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「トトロを楽しもう♪(2)」~チルドレン大学流にね~

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引き続き、トトロのおはなしです


まずはトトロの歌を英語バージョンでどうぞ♪
Totoro Theme (English) - Joe Hisaishi



前回、「ばあちゃんのおはぎ」を作ったお話しでしたが、
その時、使った「もち米」と「うるち米(一般的に食べられているお米)」
何が違うかと言うと・・・気になったので調べてみました


栄養的には差はほとんどないそうです・・・が、

もち米はどうして、あんなにネバネバになるのでしょう?

もち米のデンプン成分のほとんどがアミロペクチン
一方、うるち米はアミロペクチン8割+アミロース2割

アミロペクチン? アミロースって? (?_?)

この2つとも、ブドウ糖分子がた~くさん、
結合した大きな分子(=高分子)だそうで、
アミロペクチンはブドウ糖どうしが枝分かれして結合してるのが多く、→画像
アミロースはブドウ糖どうしの枝分かれ結合が少ない真っ直ぐな結合 →画像

絵に描くとこんなイメージかしら?(粒々一つがブドウ糖分子)
IMG_4092_convert_20081118132403.jpg

これだけ見ても、アミロペクチンは分子どうしの
つながりを断ち切るのは大変そう
ネバネバ~するわけだぁ、とチビッコでも納得です

さらに調べてみると、アミロースは熱水に溶けるけど、
アミロペクチンは熱水に溶けないそう
なので、アミロペクチンは吸水加熱(炊飯or蒸す)しても、
分子は手をつないだまま

★。、::。.::・'゜☆。.::・'゜★。、::。.::・'゜

ところで、日本人好みのお米といえば、
やはり、決め手は「粘り」

ここまで読んでいただいてピンときましたか?
アミロースが少ない米=粘りがある米

アミロースが少なく、よく粘り、つやつや、冷めても美味しいらしい
こんなのがあるようです→低アミロース米

かと思ったら、こんなのもあります→高アミロース米
消化吸収がされにくい、難消化性デンプンが含まれ、
糖の吸収が遅いので、血糖値を上げにくいそうです

<参考>
・あぐりチャンネル「イネ」おいしさの秘密
・どんのお米がうまい理由


いずれにしても、

「ご飯はよく噛んで食べましょう!」

唾液に含まれるアミラーゼがアミロペクチン、アミロースの
結合を切って、消化しやすくしてくれ、
胃腸への負担を減らす事ができます

<参考>
・"よく噛む"ことの大きな意味
・よく噛むことは歯だけでなく体、心の健全な発達につながる


★。、::。.::・'゜☆。.::・'゜★。、::。.::・'゜


なんとなく、やってみたくなった
なつかしい~☆『ヨウ素反応』
イソジ○うがい薬を米にふりかけてみると・・・

左:うるち米(青っぽく反応)  右:もち米(赤っぽく反応)
IMG_4094_convert_20081118132448.jpg    IMG_4095_convert_20081118132516.jpg

おぉ~!違う色になった~♪詳しくは→ヨウ素デンプン反応


あら、米のはなしに夢中になってしまったわ(^^;)
飛行機のおはなしはまた次回・・・

ブィ~ン♪飛ぶか?!飛行機
IMG_4097_convert_20081118132559.jpg



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テーマ:こどもと一緒に♪ - ジャンル:育児

  1. 2008/11/18(火) 20:00:00|
  2. トトロを楽しもう
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:4
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コメント

うご~い(^^)
トトロの英語バージョンおもしろ~い(^^)
なんかさわやかな感じですね。
さびのトットロ~は同じところが笑えます(^^)

お米のお話勉強いなりました~
ゆっかりんさんほんと何でも知っていて
すごいです~(^^♪
最近早食いなのでよく噛んで食べるようにしま~す!!
  1. 2008/11/21(金) 20:03:30 |
  2. URL |
  3. ぱお #-
  4. [ 編集 ]

すばらしい!

お久しぶりです。
相変わらず素敵なチルドレン大学流子育て・・ですね。

私、チルドレン大学はやってないですが、
分かる気がします。

トトロはトトロで終わらない、子供の「好き」や、興味からたっくさん引き出せるものがある。それを引き出すのも親の役目ですね。

楽しく、お子さんの目のキラキラが想像できます。。。
ますます子育て楽しんで下さいね。

私も勉強させていただきます。
  1. 2008/11/25(火) 02:14:06 |
  2. URL |
  3. lara #-
  4. [ 編集 ]

>ぱおさん

トトロの歌も英語バージョンだと、ディズニーソングみたいになりますよね(^^)
私、知らない事だらけですよ~。こそこそネットで調べては
子供に話してる事が多いですね(^^;)
  1. 2008/11/25(火) 10:28:09 |
  2. URL |
  3. ゆっかりん♪ #-
  4. [ 編集 ]

>laraさん

お久しぶりです!ご訪問いただけて嬉しいです☆
以前お邪魔させていただいた時は見逃していたのですが、
アメリカで実践されてるのは聞いたことがあるのですが、
日本でもホームスクールという教育方法があるのですね。
学校に頼る教育ではなく、家庭が、地域が、世界が
学ぶ場というの、共感できます。興味深いですね。
また、laraさんのブログにお邪魔させていただきます。
よろしかったら、またいらして下さいね。
  1. 2008/11/25(火) 11:09:19 |
  2. URL |
  3. ゆっかりん♪ #-
  4. [ 編集 ]

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